Thinking more...

gitlab 的備份是一個 tar 檔案，用 tar xf 解開以後，會依照你 gitlab 裡的 user/group 區分目錄，解開以後，會發現裏面又是一堆 .bundle 檔案。
.bundle 該怎麼解開呢？其實它也是一個 tar 檔案，用 tar tf 就可以看到內容，所以如果要還原的話，就先建一個目錄，再切到該目錄下解開就可以了。