畢竟買一隻雞對一個小家庭來說,可能會需要蠻多時間來消化...
說明白斬雞的作法，作料不多，能使雞體吸收的熱由外透裡，保存雞體內脂肪，所以能保存雞肉的自然風味。烹煮時可以用竹筷子插進肉質較厚的雞胸或雞腿部位，不滲出血水即為全熟。
白斬雞不但開脾健胃，還有維持神經系統健康、消除煩躁不安的功效。因為雞肉能提供我們所需的維生素B12，可以預防貧血、幫助食慾、提升睡眠品質；另外雞肉能提供礦物質硒(Se)，具有提振情緒的好處。
材料
鮮雞 1 隻
蔥 2 條
薑蓉 1 湯匙
調味份量
鹽 1 茶匙
酒 1 湯匙
糖半茶匙
醬油半茶匙
作法
- 清洗雞的內腔後，以半湯匙鹽抹勻雞的表面及內腔，醃約十分鐘。
- 雞表面及內腔均抹上調味料。把蔥條及薑放進雞內腔
- 把雞放在一鍋滾水上，隔水蒸約二十五分鐘。
- 把雞沖冰水，令雞皮爽脆，待雞涼後，斬件上碟。
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