Thinking more...

公司 gitlab 版本有點舊，搭配的 gitlab runner 得避免使用太新的版本，要不然會無法作用。請 google 幫忙了一下，在 StackOverflow 上找到解答：updates - How to prevent updating of a specific package? - Ask Ubuntu
所以我先使用

sudo apt-get install package_name==the_version

再使用

sudo apt-mark hold package_name

告知 apt 以後不要升級此套件即可。